Det finns två mörka chokladsorter i handeln som jag brukar köpa ofta, Lindt Excellenc 90% och Vivani Panama 92% kakao. Vivani är en tysk choklad från familjeföretaget Ludwig Weinrich och marknadsförs av dotterbolaget EcoFinia GmbH. www.vivani.de  Chokladen kan var svårare att hitta i lågpriskedjornas butiksortiment. På Ica Maxi i det vanliga sortimentet, men på Coop har chokladsorten hamnat på den ekologiska hyllan, och finns oftast kvar. Sist fanns inte Vivani Panama i hyllorna på Ica där jag handlar. Lindt 90% fanns inte i hyllan på Coop. Ju högre kakaohalt i chokladen ju tunnare och lättare tycks kakorna väga. Vivani Panama väger 80 gram och är tunnare än Lindt 90% som väger 100g kakan. Man får lite mer för pengarna.

Det är inte så stor skillnad i smaken mellan sorterna. Något bittra men en del sötma och lite eftersmak. Vivani Panama 92% innehåller kokospalmsocker och mer fett, 59,4 gram. Kolhydrat- och sockerinnehållet är viktigt. 13,1 gram per 100 gram, varav sockerarter 7,0 g. Rätt lite som åtskiljer sorterna emellan.