I en artikel i Metrotidningen från fredagen uppmanas vi att äta hållbart för att kunna rädda planeten.  Det påstås i en rubrik att det är "lätt att vara vegetarian". Men då tas det inte hänsyn till oss med kostbehandlad typ 2 diabetes i kolhydratsynpunkt. Fullkornsprodukter höjer blodsockret liksom rotfrukter. Baljväxter och ärtor har förvisso långsamma kolhydrater och  höjer därför inte blodsockret lika snabbt som pasta, ris och bröd.