Malmö Chokladfabrik. Har haft en choklad liggade i skåpet ett tag nu från www.malmochokladfabrik.se  som har fått en ljusare färg på ytan i rumstemperatur, men det påverkar inte smaken.

Peru Ekologisk 85% kakao innehåller 20g kolhydrater varav 15g sockerarter. Det är väl vad man kan förvänta sig av en åttiofemprocentig choklad. Någon direkt påtalad bitterhet har den inte, men i mitt tycke lite för mycket sötma i eftersmaken.

Den tunna kakan väger 80 gram och kan lätt brytas i bitar. Designen i "Tegelserien" eller "Stämpelkakorna" överraskar visuellt, vilket man kan se i chokladmönstet.

Personligen tycker jag att chokladen är för tam, det borde finnas en choklad i utbudet som ligger över 90% kakao.

Smakade chokladganachen när mitt sällskap gick lös på kanelbullen vid dagens lördagskaffe i Sollentuna. Ganache med betydelsen att man smälter ner choklad i varm grädde till att fylla och täcka bakverken med. 

Det har blivit riktigt kyligt i skrivande stund med en utetemperatur på ynka fyra plusgrader och regn. Trots detta finns det fortfarande ingen fjärrvärme påslagen i lägenheten. Jag tror inte att det har varit så här illa ställt med inomhusvärmen vid den här tidpunkten sedan inflyttningen för tio år sedan.

Det finns två mörka chokladsorter i handeln som jag brukar köpa ofta, Lindt Excellenc 90% och Vivani Panama 92% kakao. Vivani är en tysk choklad från familjeföretaget Ludwig Weinrich och marknadsförs av dotterbolaget EcoFinia GmbH. www.vivani.de  Chokladen kan var svårare att hitta i lågpriskedjornas butiksortiment. På Ica Maxi i det vanliga sortimentet, men på Coop har chokladsorten hamnat på den ekologiska hyllan, och finns oftast kvar. Sist fanns inte Vivani Panama i hyllorna på Ica där jag handlar. Lindt 90% fanns inte i hyllan på Coop. Ju högre kakaohalt i chokladen ju tunnare och lättare tycks kakorna väga. Vivani Panama väger 80 gram och är tunnare än Lindt 90% som väger 100g kakan. Man får lite mer för pengarna.

Det är inte så stor skillnad i smaken mellan sorterna. Något bittra men en del sötma och lite eftersmak. Vivani Panama 92% innehåller kokospalmsocker och mer fett, 59,4 gram. Kolhydrat- och sockerinnehållet är viktigt. 13,1 gram per 100 gram, varav sockerarter 7,0 g. Rätt lite som åtskiljer sorterna emellan.

Det var ett tag nu sedan jag hade ett inlägg om mörka chokladsorter. På Bönor & Blad har de haft ChocoLate Orgániko Dark Chocolate 100% framme i butiken. Chokladen tillverkas i Madrid, Spanien. - "Krämig, syra, med en balanserad ton av bitterhet. Rostad arom och nötter med en lång ihållande eftersmak", lyder omdömet. Lite bitter och med en aning sötma, tycker jag, med kryddig eftersmak. Helt godtagbar till kaffet. Förpackningen borde väl vara vacumtillsluten då det gäller att behålla aromen, särskilt till det priset. Förpackningen är i behändigt format att stoppa i jackbröstfickan.

Chokladkakan väger 20 gram. Kostar 19 kronor styck på Bönor & Blad i Gränby som förvarar chokladen i ett skåp. Har frågat efter den sorten när jag varit där några gånger, och pekar på skåpet där chokladen förvaras. Det brukar bli rätt komiskt när de säger att de inte har kvar av den chokladen. Annars finns den i Kahls the & kaffehandel i Kista galleria för 25 kronor styck. Det blir en relativt dyr choklad om man tänker sig en kaka på 100 gram. Något näringsinnehåll gällande socker och kolhydrater har jag inte lyckats få fram.

Läs gärna mer på  www.chocolateorganiko.es  och www.scandchoco.se

I dagens Metrotidning står det att i chokladernas förlovade land Schweiz har forskarna i företaget Barry Callebaut tagit fram en fjärde typ av choklad, skriver Independet och The Sun. Senast en ny sorts choklad skapades var 1930 då den vita smaken presenterades på värlsmarknaden. Fram tills nu har vi kunnat äta vit- mörk och mjölkchoklad, enligt företaget. Den nya chokladen heter Ruby efter sin karaktäristiska rosa nyans och fruktiga smak.

www.businesswire.com/news/home/20170905005853/en/80-Years-Intruduction-White-Chocolate-Barry-Callebaut

Den senaste chokladen jag provat är den vietnamnesiska Marou Faiseurs de Chocolat "Hert of Darkness" 85% Cacao på 80g. Chokladen är gjord på Trinitariobönor eller så kallade "fine flavour kakao."

marouchocolate.com. -  www.beriksson.net/vara-varumarken/marou

Kakan innehåller 45,36 gram kolhydrater varav sockerarter(rörsocker) 27,16 och fett 41,86 gram per 100 gram. Doften beskrivs som kryddig med cashewnötter, söta päron och mjuk marsipan.

Chokladsmaken påminner om syrliga mörka bär, farinsocker och riven muskotnöt. -  

På förpackningen står det en smak av kokos och honung. Den har i varjefall väl mycket sötma för att falla mig i smaken, en vanesak kan hända, men är ändå len och med en bra eftersmak och saknar bitterhet. Det är typiskt för vissa mörka chokladsorter annars. 

Chokladen är överraskande omsorgsfullt förpackad vilket ni ser i bild. Priset låg på 79 kronor kakan ute i butik.

Lindt Excellence är en schweizisk mörk nittioprocentig choklad lindt.com  på 100g kakan och är den choklad jag köper mest av. Den har procentuellt sett en av de högsta kakaoinnehållet i den dagliga varuhandeln. Den finns oftast tillgänglig i de flesta butikshyllor bortsett från lågpriskedjornas. 

-  Ser man till innehållet ligger fetthalten på 55g varav mättat fett 30g per 100 gram. Kolhydrater 14g varav socker 7,0 g.  Chokladen innehåller bland annat fettruducerat kakaopulver, vanilj och soja. Om det är sojalecitin framgår inte.  -  Jag tar den som en slags normchoklad för att jämföra andra sorter, en bland de bästa på marknaden. Lite bitter är den ju, men är god med lite tillvänjning och har en bra eftersmak.

En kaffe med vispad grädde och kanel till så blir det bra. 

På espressohouse.se kan man som tillval till kaffet välja en delikatessbit på 4g av den mörka sjuttioprocentiga franska chokladen monbana.com. Då det gäller näringsinnehållet ligger kolhydratnivån på 34g varav sockerarter 29g. Fett 39g varav mättat fett 24g per 100 gram.

Förutom socker och kakaomassan på 70% innehåller den också tyvärr emulgeringsmedel SOJAlecitin (E476). En tillsats som livsmedelsindustrin tillsätter för att produkten ska klara hållbarhet och konsistens till slutkund. Det är inga större mängder man sättet i sig, men ändå.

Jag tycker att chokladen har en neutral smak och saknar eftersmak.